Pinjour est une préparation de légumes très proche de l`Ajvar et de la Lutenitza, mais faite essentiellement de poivrons grillés et de tomates. Les poivrons et les aubergines sont d`abord grillés et pelés et après sont ajoutés les autres ingrédients. Ce type de préparation de légumes est bien consommée sur du pain, sur pizza et pasta, aussi bien que comme un condiment. Cinvenable pour des végétariens et vegans.